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순례자들이 먹지 않은 11가지 추수감사절 요리

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첫 번째 추수감사절에 대한 이야기는 수많은 언론에서 신화화되었지만 그날의 구체적인 사실은 제한적입니다. 역사가들이 이 사건에 대해 가지고 있는 거의 모든 정보는 1621년 12월 플리머스 플랜테이션의 식민지 개척자인 에드워드 윈슬로(Edward Winslow)가 쓴 편지에서 나온 것입니다. 그는 늦은 가을 3일 동안 순례자들이 원주민 Wampanoag 사람들과 나눈 추수 잔치에 대해 썼습니다. 추수감사절을 녹두 캐서롤, 마시멜로 얹은 고구마, 호박 파이와 연관 짓는 사람들에게는 식사가 낯설어 보였을 것입니다. 메뉴에는 사슴 고기와 가금류가 포함되었습니다.

우리는 그 축하 행사에서 제공되었던 모든 품목을 알지는 못하지만, 많은 전통적인 추수 감사절 요리가 아마 (또는 어떤 경우에는 확실히) 없었을 것이라는 것을 알고 있습니다. 11월 넷째 주 목요일 저녁 식사를 할 때 1621년에는 슈퍼마켓에 갈 수 있는 거리가 아니었던 이러한 음식에 감사하십시오.

1. 녹두 캐서롤

추수감사절과 관련된 농산물의 대부분은 순례자의 식탁에 없었습니다. 여기에는 녹색 콩이 포함될 가능성이 있으며 녹색 콩 캐서롤은 첫 번째 추수 감사절 저녁 식사에서 확실히 등장하지 않았습니다. 버섯 수프 크림으로 구운 녹두에 양파 튀김을 얹는 레시피는 1955년 Campbell의 직원 Dorcas Reilly가 수프 캔 뒷면을 위해 처음 개발했습니다. 많은 '전통적인' 추수 감사절 요리와 비교할 때 녹두 캐서롤은 상당히 현대적입니다.

2. 호박 파이

게티 이미지를 통한 kajakiki / iStock

호박 파이는 첫 번째 추수 감사절에 디저트로 제공되지 않았습니다. 순례자들은 아마도 버터, 밀가루, 오븐을 포함하여 파이 크러스트를 만드는 데 필요한 많은 것들을 이용할 수 없었을 것입니다. 그러나 호박이 식사에서 완전히 제외되었다는 의미는 아닙니다. 조롱박은 아메리카 대륙이 원산지이며 첫 추수감사절에 요리사가 통째로 굽거나 냄비에 끓였을 수 있습니다.

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3. 그레이비

밀가루가 없다는 것은 또한 테이블에 사슴 고기와 물새와 함께 갈 그레이비도 없다는 것을 의미했습니다. 요리사가 고기에서 떨어지는 것을 구했을 수도 있지만 오늘날 우리가 알고 있는 전통적이고 걸쭉한 육즙은 아니었을 것입니다. 메뉴에 나왔을 것 같은 소스 중 하나는 스쿼시, 양파, 시금치와 같은 농산물을 두꺼운 덩어리로 요리하여 만든 조미료인 그린 소스였습니다. 칠면조 국물이 그렇게 매력적으로 들린 적이 없습니다.

4. 크랜베리 ​​소스

순례자의 식료품 저장실에 없는 또 다른 재료는 설탕이었습니다. 그것 없이는 매사추세츠에서 자란 크랜베리를 달콤한 소스로 요리 할 수 ​​없었을 것입니다. Wampanoag 사람들은 지역 크랜베리 ​​늪지에서 열매를 수확하고 겨울 내내 접시에 사용하기 위해 건조시키는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 Plymouth Plantation 바로 옆에는 크랜베리 ​​늪지가 없었기 때문에 첫 번째 추수 감사절에는 소스 형태로든 다른 형태로든 과일이 부족했을 수 있습니다.

5. 으깬 감자

게티 이미지를 통한 cislander/iStock

감자는 남아메리카가 원산지이며 1621년 첫 번째 추수감사절 당시 뉴잉글랜드에 아직 상륙하지 않았습니다. 그게 최선일 것입니다. 으깬 감자를 육즙 화산으로 만들 수 없다면 으깬 감자가 무슨 소용이겠습니까?

6. 애플 파이

파이 크러스트가 없었다면 사과 파이도 추수감사절 첫 만찬에서 빠졌을 것입니다. 주재료도 빠지지 않았다. 애플은 아직 유럽에서 뉴잉글랜드로 여행을 떠나지 않았지만 곧 바뀔 것입니다. 1600년대 중반까지 사과주는 식민지 주민들이 선택한 음료였습니다.

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7. 밀 롤

순례자들은 1621년에 전통적인 롤빵을 굽기 위한 밀가루가 없었습니다. 대신 첫 번째 추수감사절에는 Wampanoag 요리의 옥수수 빵이 사용되었습니다.

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8. 마카로니와 치즈

1621년 청교도와 왐파노아그가 저녁 식사를 하기 위해 앉았을 때 이 남부 추수감사절 주식은 제공되지 않았습니다. 파스타를 만들기 위한 재료가 부족할 뿐만 아니라 이 당시 미국에서는 마카로니와 치즈를 먹지 않았습니다. Thomas Jefferson은 프랑스에서 처음 시도한 후 19세기에 미국에서 이 요리를 대중화한 것으로 알려져 있습니다.

9. 터키

맞습니다. 추수 감사절과 동의어가 된 음식은 아마도 원래 잔치에서 제공되지 않았을 것입니다. 그 당시 새들은 흔한 사냥감이 아니었습니다. 우리는 저녁 식사 손님이 어떤 종류의 야생 가금류에 탐닉했다는 것을 알고 있습니다. 오리, 거위, 백조 및 운반비둘기는 칠면조보다 가능성이 더 높습니다.

10. 고구마 캐서롤

고구마는 1621년 카리브해를 통해 뉴잉글랜드에 아직 도착하지 않았습니다. 미니 마시멜로는 플리머스 플랜테이션에서도 구할 수 없었습니다.

11. 빵 채우기

게티 이미지를 통한 bhofack2/iStock

현대적인 스터핑(또는 드레싱)은 깍둑썰기한 빵, 향신료, 채소, 때로는 고기를 섞어서 만듭니다. 첫 번째 추수감사절을 위해 요리한 닭 속을 채우는 혼합물에는 빵이 포함되지 않았을 것입니다. 양파와 견과류는 순례자들이 즐겼던 빵 없는 속 재료의 주재료였습니다.