칠리 페퍼에 관한 15 가지 매운 사실

고추 또는 속의 구성원고추, 모든 모양, 크기, 색상 및 매운 맛이 있습니다. 중남미 고유의 다양하고 흥미로운 과일에 대해 자세히 알아보십시오.

1. 수천 종류의 PEPPERS가 있습니다.

칠리 페퍼는 매우 광범위한 용어입니다. 이 식물은 매우 빠르게 돌연변이를 일으킬 수 있으며 그 결과 다양한 종류가 있습니다. 멕시코에서만 140 가지가 넘는 종류가 자랍니다. 환경은 또한 고추의 모양과 맛에 영향을 미칩니다. 토양, 온도 및 날씨를 모두 고려해야합니다.

2. 그러나 당신이 아는 것은 모두 같은 종의 것입니다.

엄청난 범위의 종에도 불구하고 오직 5 종만이 길들여집니다.C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens,과C. pubescens.감자그룹에서 가장 일반적입니다. 그것은 피망과 할라피뇨를 포함하여 순하고 뜨거운 품종의 과잉을 포함합니다. 여러분이 생각할 수있는 대부분의 고추는이 종에서 나옵니다.

3. 그들은 오랫동안 거주 해 왔습니다.

13 일의 금요일이 왜 불행한가

고추는 길 들여진 최초의 식물 중 하나로 여겨지며, 6000 년 전의 고추 씨앗은 페루와 멕시코에서 발견되었습니다. 고추의 잔류 물은 다양한 고대 요리 도구에서도 발견되었습니다.

4. 고추의 일부는 다른 것보다 뜨겁습니다.

칠리 페퍼를 먹어 본 적이 있다면 두 번째 물린 것이 첫 번째 물린 것보다 더 뜨겁다는 것을 알았을 것입니다. 어떤 사람들은 씨앗이 가장 매운 부분이기 때문이라고 생각하지만 실제로는 혀에 불을 붙이는 것은 씨앗 근처의 살입니다. 줄기에 가장 가까운 고추의 일부는 캡사이신의 농도가 가장 높기 때문에 일반적으로 더 뜨겁습니다. 고추의 이러한 성분은 피부를 자극하고 입안에서 뚜렷한 타는듯한 통증을 느끼게합니다.

5. 포유류 만이 그것에 민감합니다.

캡사이신은 포유류의 살을 태우고 자극 할 수 있지만 새는 그 효과에 완전히 면역됩니다. 결과적으로 새들은 야생 고추를 먹고 씨앗을 배설함으로써 확산되는 것을 돕는 일에 크게 책임이 있습니다.

6. 모든 벨 피퍼는 같은 식물입니다.

종말이 나온 해는 언제입니까?

고추는 분명히 다르게 보이지만 모든 색상은 실제로 다양한 성숙도에서 모두 동일한 과일입니다. 고추는 녹색에서 시작하여 노란색으로 바뀌고 마지막으로 빨간색으로 바뀝니다 (하지만 오렌지색 또는 노란색이 완전히 성숙한 색입니다). 피망은 더 성숙한 과일이 자라는 것과 동일한 화학 물질과 비타민이 부족하기 때문에 다른 고추보다 더 쓴 맛이납니다. 비타민 C와 베타 카로틴과 같은 화학 물질의 공급 덕분에 오렌지와 붉은 피망은 훨씬 더 달콤합니다. 이러한 차이가 식료품 점의 가격에 영향을 미친다는 것을 눈치 채 셨을 것입니다. Jalapeños도 빨갛게 변하지 만 일반적으로 익기 전에 선택합니다.

7. 벨 피퍼는 보라색이 될 수 있습니다.

빨간색, 초록색, 주황색 및 노란색 피망이 정기적으로 농산물 통로에 줄을 섭니다. 그러나 순하고 달콤한 고추는 보라색 일 수도 있습니다! 노란색, 주황색 또는 빨간색 반점이 생기기 전에 성숙 초기 단계에서 수확 할 때 피망은 눈에 띄는 흰색 또는 연두색 인테리어와 함께 아름다운 가지의 그늘이 될 수 있습니다.

8. PEPPERS를위한 적당한 척도가 있습니다.

고추의 매운맛을 평가하는 데는 매우 엄격하고 명확한 척도가 있습니다. Scoville 척도라고하는이 이름은 Wilbur Scoville이라는 약사의 이름을 따서 명명되었습니다. Scoville은 고추의 매운맛을 비교하기위한 표준 측정을 원했지만 그렇게 할 수있는 유일한 방법은 사람의 취향에 의한 것임을 발견했습니다. 혀는 기계보다 낮은 농도의 캡사이신을 감지 할 수 있습니다. 테스트를 수행하기 위해 말린 고추를 알코올에 담근 다음 설탕 물에 희석합니다. 5 명의 숙련 된 테스터 패널이 더 이상 검출 할 수 없을 때까지 용액이 점점 더 희석됩니다. 더 많은 희석이 필요할수록 고추는 더 많은 열을가집니다. 다행스럽게도이 방법은 더 이상 많이 사용되지 않습니다. 대신 과학자들은 고성능 액체 크로마토 그래피를 사용하여 캡사이신을 추출하고 해당 Scoville 점수를 계산합니다. 그러나 진정한 칠리 헤드는이 방법이 실제 스코 빌에 비해 실제 열을 약 30 % 과소 평가한다고 주장합니다.

더 순한 피망은 저울의 1-100 SHU (Scoville Heat Units)쪽에 속하고 카이엔과 같은 더 뜨거운 고추는 30,000 – 50,000 SHU에 가깝습니다. 스펙트럼의 맨 끝에 무엇이 있는지 궁금하다면 인간에게 알려진 가장 매운 고추는 Carolina Reaper라고 불리며 최대 220 만 SHU를 얻을 수 있습니다.

9. 후추 룰렛을 할 수 있습니다.

일본에는 고추라는 종류가 있습니다.shishito. 특이한 고추는 보통 피망만큼 부드럽지만 그렇지 않은 경우는 예외입니다. 10 개 중 1 개는 꽤 매워 질 것입니다. 일반적으로이 매운 특이점은 평범한 할라 페뇨보다 여전히 덜 뜨겁지 만, 한꺼번에 먹는 재미있는 우연의 게임이 될만큼 뜨겁습니다.

10. CHIPOTLE과 JALAPENO PEPPERS는 같은 식물입니다.

두 개의 매운 고추는 고유 한 맛이있는 것으로 알려져 있지만 수확 후 처리 된 방식의 결과입니다. Chipotle 고추는 실제로 연기로 말린 빨간 jalapenos입니다.

11. 칠리 페퍼는 비타민 C를 많이 가지고 있습니다.

대부분의 사람들은 오렌지를 비타민 C의 최고의 공급원으로 생각할 수 있지만 실제로 공급을 능가하는 많은 식품이 있습니다. 예를 들어 칠리 페퍼에는 오렌지 69mg에 비해 약 107mg의 좋은 재료가 들어 있습니다.

12. 칠리 페퍼스 스파이스는 방어 수단입니다.

과학자들은 고추의 캡사이신이 곰팡이의 침입을 막기 위해 존재한다고 믿습니다. 곤충은 과일의 피부에 구멍을 뚫는 것을 좋아하기 때문에 해로운 곰팡이가 침입 할 수 있습니다.이를 방지하기 위해 고추의 캡 사이시 노이드가 미생물의 성장을 늦출 수 있습니다. 새는 화상에 면역이 있기 때문에 식욕에 영향을 미치지 않으며 식물은 여전히 ​​씨앗을 성공적으로 뿌릴 수 있습니다. 이 이론을 증명하기 위해 과학자들은 곤충이 많은 지역에서 자라는 고추가 곤충이없는 지역에 사는 다른 고추보다 훨씬 매운 경향이 있음을 발견했습니다.

13. 코가 뭉툭하면 고추를 먹습니다.

해리엇 비처 스토우에 대한 흥미로운 사실

혀를 아프게하는 것 외에도 캡사이신은 부비동을 차단하는 데 도움이 될 수 있습니다. 호흡 곤란이있는 경우에는 좋은 해결책이 아니지만 (이 경우 의사에게 문의하십시오!) 매운 고추가 문제를 해결하고 혼잡을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 고추는 점액을 얇게 유지하여 결과적으로 부비동 감염 가능성을 낮 춥니 다. 칠리 페퍼 스프레이가 코 막힘에 도움이된다는 증거가 있지만 아직 고추를 사러 가지 마세요. 대부분의 증거는 일화 적이며 일부 매운 음식은 실제로 부비동염을 악화시킬 수 있습니다.

14. 일부 친구는 장갑을 낀 채 '불 타올'정도로 뜨겁습니다.

트리니다드 모루가 전갈은 세계에서 두 번째로 뜨거운 고추로, 테스트 수확을하는 동안 캡사이신 수치가 너무 높아서 수확기의 라텍스 장갑을 통해 손에 스며 들어 실험자들에게는 처음이었습니다. 극도로 뜨거운 고추는 120 만 SHU가 될 수 있으므로이 불 같은 음식이 어떤 피해를 줄 수 있는지 확인하는 것은 어렵지 않습니다. 맛 테스터는 맛이 절대 견딜 수 없을 때까지 형성되고 형성되는 것으로 설명했습니다.

15. CAYENNE PEPPER는 응급 처치에 사용할 수 있습니다.

반창고를 내려 놓고 부엌으로 달려 가세요 : 인기있는 자연 요법으로, 국소 적으로 바르면 카이엔 고추가 출혈을 멈출 수 있습니다. 카이엔은 부상 부위에 직접 뿌리거나 물에 희석하여 붕대에 담을 수 있습니다. 일화적인 증거에 따르면 파우더가 혈압을 균등화하는 데 도움이되며, 이는 더 적은 혈액이 상처에서 펌핑되고 ​​더 빨리 응고된다는 것을 의미합니다. 어떤 사람들은 고추가 통증 완화에 도움이된다고 믿습니다. 일반 붕대로는 할 수없는 일입니다.