랍스터에 관한 25 가지 맛있는 사실

우리는 미국에서 가장 좋아하는 갑각류를 깨고호 마루 아메리카 누스, 안에 숨어있는 맛있는 사실을 접시에 담습니다. University of Maine의 Lobster Institute 책임자 인 Bob Bayer가 우리를 도와줍니다.

1. 랍스터를 자르면 피가 나지 않습니까? 예, 물론입니다.하지만 예상했던 것처럼 보이지는 않습니다. 랍스터 혈액은 산소에 노출 될 때까지 무색이며, 그 시점에서 파란색으로 변합니다.

두. 일반적으로 바닷가 재는 얼룩덜룩 한 갈색이지만 유전 적 돌연변이로 인해 빨강, 파랑, 옥양목, 심지어 흰둥이 바닷가 재가 생길 수 있습니다. 열은 랍스터 껍질의 단백질을 변성시켜 아스 타잔 틴을 방출하여 요리 할 때 껍질을 밝은 빨간색으로 바꿉니다.

삼. 털갈이를 할 때마다 (갑각의 이음새를 따라 껍질을 쪼개는) 바닷가 재의 크기는 20 % 증가합니다. 어린 바닷가 재는 1 년에 여러 번 털갈이를하지만, 1 파운드에 도달하면 매년 털갈이를 시작합니다. 숨을 수있는 부드러운 장소를 찾은 후, '장 내벽을 포함하여 단단한 물질의 모든 부분을 벗겨냅니다.'라고 Bayer는 말합니다. '가재가 낡은 껍데기에서 나오면 모두 주름 져요. 새로운 껍질은 피부보다 부드럽습니다. 그 랍스터를 물에서 꺼내면 발톱이 떨어집니다. 발톱을 유지하는 기계적 강도가 없습니다. ' 그런 다음 그들은 칼슘과 인을 위해 오래된 껍질을 먹습니다.

네. 갓 털갈이 한 랍스터를 셰 더라고합니다.

5. 물이 따뜻할수록 랍스터가 더 빨리 자랍니다.

6. 랍스터에는 세 쌍의 안테나가 있으며 그중 가장 큰 안테나는 촉각 감지에 사용됩니다. 예를 들어 랍스터가 구멍에 들어가면 큰 안테나를 휘두르고 구멍을 느낀 다음 딱 맞을 수 있는지 판단한 다음 다시 들어가 숨어 버릴 것입니다. . 두 개의 작은 쌍은 화학 감각으로 물속에 용해 된 물질을 감지하여 '우리의 미각과 후각이 하나의 기능으로 결합 된 것'을 감지하여 랍스터가 음식을 찾을 수 있도록 도와줍니다.

7. 더 큰 발톱을 분쇄기 발톱이라고하며 바닷가 재는이를 사용하여 조개, 게, 성게를 분해합니다. 커터 클로는 찢는 데 사용됩니다. '일부 좋은 크기의 가재는 제곱 인치당 100 파운드의 압력 폐쇄 강도를 높일 수 있습니다.'라고 Bayer는 말합니다. '대부분은 그보다 적지 만 여전히 상당한 부담입니다.' 바닷가 재가 발톱이나 걷는 다리 중 하나를 잃으면 팔다리가 재생됩니다. '가재가 털갈이를 할 때 상처가 있으면 일종의 생화학 적 신호가 섞여서 무언가 중복이 생길 수 있습니다.'라고 Bayer는 말합니다. '같은 발톱에서 엄지 손가락 두 개가 튀어 나올 수 있습니다.'

8. 랍스터는 앞으로 걸어가지만 빨리 도망 가야 할 경우 꼬리를 펌핑하여 뒤로 밀어냅니다. 암컷은 수컷보다 꼬리가 넓기 때문에 알을 담을 수 있습니다.

9. 이 갑각류는 선명한 이미지를 볼 수 없지만 겹눈은 빛에 민감합니다. 랍스터의 호르몬 중심 역할을하는 눈 자루를 잘라 내면 털갈이가됩니다. 그리고 눈은 다시 자라지 않습니다.

10. 랍스터는 화학 감각 털로 장식 된 앞쪽 두 다리를 사용하여 음식을 입에 넣습니다. '거의 다람쥐가 먹는 것처럼 보입니다.'라고 Bayer는 말합니다. 음식은 위장으로 들어가 세 개의 치아 모양의 구조로 구성된 위 분쇄기가 그것을 갈아냅니다. 다음으로 음식은 토 말리 (a.k.a)를 통해 이동합니다. 고기에서 긁어 낸 녹색 것. 이것은 랍스터의 주요 소화관입니다. 소장, 췌장, 간이 하나로 합쳐져있어 진미입니다!

열한. 바닷가 재는 청소부가 아닙니다. 사실, 그들은 미끼 (가장 자주 소금에 절인 청어) 외에 다른 가재, 바다 벌레, 조개, 홍합, 게를 포함하여 매우 다양한 생물을 먹습니다.

12. 랍스터를 잡으려면 많은 청어가 필요합니다. '잡은 랍스터 1 파운드당 평균 약 1 파운드의 청어'라고 바이엘은 말합니다. '비싸다. 우리가 필요로하는 것 이상일 수 있습니다. 우리는 실제로 이것을 본 학생이 있었는데 그녀는 당신이 덜 사용하고 같은 양의 랍스터를 잡을 수 있다는 것을 발견했습니다. 하지만 낡은 습관은 몹시 죽습니다. '

13. swimmerets라고 불리는 지느러미 모양의 구조물은 랍스터가 보호소 내부에서 물을 순환하도록 도와줍니다. 암컷도 알을 운반하는 데 사용합니다.

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14. 랍스터는 얼굴에서 오줌을 질렀습니다. 소변은 더듬이 근처에있는 더듬이 땀샘에서 나옵니다. '그들은 녹색 갈색 반점입니다.'라고 Bayer는 말합니다. '그들은 실제로 두 개의 콧물처럼 보입니다. 이것이 그들을 설명하는 가장 좋은 방법입니다. 그것들을 보려면 그것을 열어야합니다. ' 서로 오줌 누는 것은 싸움과 구애의 일부입니다.

열 다섯. 구애에 대해 말하자면 : 랍스터에서는 다소 복잡합니다. 이전에 자신과 이웃에있는 다른 모든 가재를 때리며 시간을 보냈을 지배적 인 수컷을 구하기 위해 암컷은 자신의 쉼터로 여러 번 가서 페로몬이 함유 된 소변을 오줌으로써 휴식을 취합니다. 바닷가 재는 식인종이기 때문에 페로몬은“번식 할 시간입니다.”와“절 먹지 마세요!”라는 두 가지 말을합니다.

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결국, 그가 충분히 구애를 받으면, 그녀는 그의 쉼터와 털갈이로 이동할 것입니다. 그 시점에서 그는 첫 번째 수영복 쌍을 사용합니다. 수컷의 경우 단단하고 뼈처럼 생겼으며 gonopods라고 불리며 정자를 그녀에게 전달합니다. 그녀는 새로운 껍질이 단단 해지는 동안 10 일 정도 그의 대피소에 머물 것입니다. 그런 다음 그녀는 자신의 삶으로 돌아 왔고 새로운 여성이 남성을 구애 할 때입니다.

16. 그녀는 6 ~ 9 개월 동안 걷는 다리 사이의 용기에 정액을 저장 한 다음 알을 압출 한 다음 6 ~ 9 개월 동안 꼬리에 앉습니다. '미성숙 할 때는 매우 어둡습니다.'라고 Bayer는 말합니다. ‘부화 할 준비가되면서이 애벌레들은 눈을 볼 수 있습니다.’

17. 1 파운드 반인 랍스터는 8000 ~ 10 만 개의 알을 운반 할 수 있으며, 시멘트 땀샘에서 생성 된 접착제로 제자리에 유지됩니다. '그들이 클수록 더 많은 알이 있습니다.'라고 Bayer는 말합니다. '정말 큰 랍스터에 30,000 또는 40,000이있을 수 있습니다.' 랍스터를 먹고 밝은 빨간색 재료를 찾으면 알이라고도하는 압출되지 않은 계란입니다.

18. 어부가 알을 나르는 암컷 가재를 잡으면 꼬리에 V- 노치를 넣습니다. 이것은 다른 어부들에게 그녀가 알이 있든 없든 번식하는 암컷이라는 것을 알려줍니다. '그 노치가 존재하는 한 보호됩니다.'라고 Bayer는 말합니다. '당신은 번식 인구를 보호하고 있습니다. 생각해 보면 합리적입니다. 수업이 잘 안착되고 생존율이 좋지 않은 수업을 가지게 될 것이기 때문입니다.하지만 저 밖에있는이 거대한 뿌리 줄기를 가지고 있기 때문입니다. 다시 올 수 있습니다. '

19. '가재가 처음 부화하면 떠다니며 처음 몇 주 동안 떠 있습니다.'라고 Bayer는 말합니다. 일부 과학자들은 그 부유물을 슈퍼 랍스터라고 부릅니다. 왜냐하면 꼬리 아래에서 수영하는 사람을 때리면 발톱을 뻗은 채로 물속에서 앞으로 헤엄 칠 수 있기 때문입니다. 이 단계 후에 그들은 바닥에 정착합니다. 바이엘은 '바닥에 안착하는 사람들은 많은 사람들이 살아남을 것입니다. 그리고 그것은 곧 다가올 주식이 무엇인지에 대한 좋은 척도입니다.'라고 말했습니다.

스물. 그건 그렇고 : 피비가 왔음에도 불구하고친구랍스터는 일부일처 제가 아닙니다. '때때로 그들은 여러 부모를 가질 것입니다.'라고 Bayer는 말합니다.

이십 일. 어부들은 크기에 따라 랍스터의 나이를 추측하곤했습니다. 과학자들은 최근에야 랍스터의 나이를 결정하는 정확한 방법을 발견했습니다. 즉 우리가 나무의 나이를 계산하는 방식과 비슷하게 랍스터의 나이를 해부하고 눈꼬리와 위 제 분소의 고리를 세는 것입니다.

22. 기록 된 가장 큰 랍스터는 1977 년 노바 스코샤 근처에서 잡혔고 무게는 44 파운드였습니다!

2. 3. 과학에 따르면 바닷가 재는 서로를 알아볼 수 있습니다. Woods Hole Oceanographic Institution의 연구원들은 두 갑각류가 고리에서 서로 싸웠던 실험을 시작했습니다. 나중에 똑같은 두 랍스터가 다시 싸우게하려고했을 때, 처음 잃은 랍스터가 승자를 인정하고 즉시 물러났습니다. '패배자 랍스터가 멍청한 사람이 된 것만이 아니었다.'의 저자 Trevor Corson랍스터의 비밀스런 삶, 말했다지리적 국가. '새 랍스터와 짝을 지어 그는 격렬하게 싸웠다. 그래서 그는 이전 랍스터를 인식하고있었습니다. 그들은 그를 눈 가리게했지만 차이를 만들지 않았습니다. 그래서 우리는 서로의 얼굴을 오줌 싸는 일로 돌아갑니다. [과학자들은] 얼굴에 작은 튜브가 부착 된 랍스터를 카테터 삽입하고 전투 중에 소변을 수집했습니다. 물속에 소변이 없으면 바닷가 재들은 서로를 알아볼 수 없었습니다. ' 지는 랍스터는 최대 일주일 동안 승자를 인정할 것입니다.

24. 바닷가 재와 다른 갑각류가 통증을 느낄 수 있습니까? 과학자들은 이것에 대해 앞뒤로 갔다. 최근의 일부 연구에 따르면 아마도 그렇게 할 것이라고 제안하지만 2005 년에 발표 된 다른 연구에서는 그렇지 않다고 말합니다. '절대적인 대답은있을 수 없다'고 Bayer는 말한다. 비록 그가 '통증이없는'캠프에 있지만. '그들은 자신의 환경을 감지하지만 고통을 처리 할 지적 하드웨어가 없습니다. [보시면] 메뚜기 옆에있는 바닷가 재의 신경계입니다. 주목할만한 것은 신경계가 너무 원시적이어서 그다지 많지 않다는 것입니다. 우리는 고통을 처리 할 수있는 두뇌와 능력이 없다고 주장합니다. 그들은 자신의 환경에 반응하며 그것이 자신에게 적합하지 않다는 것을 느낍니다. 환경에서 온기 나 화학 물질을 감지하면 유해한 것들을 피하려고 할 것입니다. ' 어떤 사람들은 랍스터를 요리하는 가장 인도적인 방법은 냄비에 떨어 뜨리기 전에 신선한 찬물이나 냉동실에 넣어 두는 것입니다. (그런데 '비명'은 비명 소리가 아니라 껍질에서 나오는 증기입니다.)

25. Bayer에 따르면, '곤충을 죽이는 것은 무엇이든 가재를 죽일 수 있습니다.'그리고 가재는 10 억분의 1 농도에서도 살충제에 극도로 민감합니다. '가재가있는 방이 있다면 너무 민감해서 살충제를 먹고 방 끝에 5 초간 뿌려 주면 하루가 끝날 때까지 모든 랍스터가 죽을 가능성이 높습니다. '라고 그는 말합니다. 그래서 우리는 우리가 바다에 버리는 것에 대해 생각하고 싶을 것입니다.