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필수 비타민과 미네랄 부족으로 인한 4 가지 질병

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비타민과 미네랄이 첨가 된 제품을 추진하는 회사는 사람들이 '건강한'음식을 먹지 않는데도 '건강한'음식을 먹고 있다고 생각하도록 속일 수 있습니다.하지만 그러한 비타민과 미네랄이 이유가없는 것과는 다릅니다. 인류 역사의 대부분 동안 영양 결핍 질환이 일반적이었으며 일부 지역에서는 여전히 지속되고 있습니다. 20 세기까지도 특정 비타민이나 미네랄 부족으로 인한 질병은 북미와 유럽에 고유했습니다. 인공적으로 첨가 된 영양소는 식품을“건강하게”만들지 못할 수 있지만 몇 가지 쇠약하고 때로는 치명적인 영양 실조 질병을 예방합니다. 여기에 몇 가지 질병이 있습니다.

1. 괴혈병

해적의 질병 : 회색 죽음. 괴혈병은 괴혈병에 대한 라틴어 용어에서 유래 한 화학명 아스코르브 산의 비타민 C가 부족하여 발생합니다.scorbutus.이 질병은 고대부터 알려졌지만 (기원전 400 년경 히포크라테스에 의해 설명 됨) 육지에 거주하는 사람들에게는 재앙이 아니 었습니다. 원인을 알 수 없었음에도 불구하고 많은 문화권에서는 특정 허브를 먹으면 증상이 역전 될 수 있다는 것을 깨달았으며 신선한 음식을 이용할 수있는 한 일반적으로 통제하에있었습니다.

괴혈병은 바다에 사는 사람들이 한 번에 몇 달 동안 그토록 절실히 필요한 신선한 음식에 접근 할 수 없었던 발견의 시대 (15 세기 초)까지 심각한 문제가되지 않았습니다. 보존 육과 탄수화물에는 비타민 C가 포함되어 있지 않으며 대부분의 동물과 달리 인체는 스스로 비타민 C를 생성 할 수 없습니다.

괴혈병의 초기 증상에는 해면질 잇몸, 관절 통증, 피부 밑에 나타나는 혈반 등이 있습니다. 질병이 진행됨에 따라 치아가 헐거워지고 극심한 구취 (구취)가 발생하고, 환자가 걷거나 일하기에는 너무 약해지고, 먹기에는 너무 많은 고통을 겪고, 종종“문장 중간”으로 사망합니다. 파열 된 혈관. 초기 탐험가 중 상당수는 괴혈병으로 많은 수의 남성을 잃었습니다. Vasco de Gama는 1499 년 170 명의 남성 중 116 명을 잃었고 1520 년에는 Magellan이 230 명 중 208 명을 잃었습니다. 몇몇 사망자는 다른 원인으로 인한 것이지만 대부분은 괴혈병 때문에.

괴혈병의 정확한 원인을 정확히 찾아 낼 수 없었음에도 불구하고 18 세기 해군 의사 인 James Lind는 최초의 통제 된 과학 실험으로 간주되는 실험에서 괴혈병을 감귤류를 통합하여 예방 (치료) 할 수 있음을 증명할 수있었습니다. 선원의 식단에 라임과 오렌지와 같은. 그의 발견은 처음에는 널리 받아 들여지지 않았지만 결국 영국 해군은 레몬 주스와 라임을 선원들에게 표준 배급량으로 배급하기 시작했습니다. 이로 인해 영국인과 관련하여 '리미'라는 용어가 생겼습니다.

요즈음 괴혈병은 매우 드문 상태이며 거의 전적으로 완전히 변하지 않는 식단을 먹는 사람에 의해 발생합니다. 대부분의 경우 비타민 C의 높은 수준의 경구 보충은 몇 주 만에 상태를 회복하기에 충분하며 괴혈병에 의한 사망은 거의 들어 본 적이 없습니다.

2. 구루병

이 상태는 비타민 D가 부족하여 신체가 칼슘을 흡수하거나 축적 할 수 없기 때문에 발생합니다. 드물게 칼슘이나 인의 부족으로 인해 발생할 수도 있지만 비타민 D 결핍이 가장 흔한 원인입니다. 비타민 C와는 달리 인체는 비타민 D를 생산할 수 있지만 사용할 수있는 대사 전구체가 있어야합니다.

피부가 자외선 (태양 등)에 노출되면 피부의 콜레스테롤이 반응하여 콜레 칼시 페롤을 형성하며, 콜레 칼시 페롤은 간과 신장에서 처리되어 활성 형태의 비타민 D를 생성합니다. 명목상 건강한 식단으로도, 충분한 햇빛에 노출되지 않으면 신체는 스스로 비타민 D 전구체를 생산할 수 없습니다. 이것은 실제로 점점 더 많은 실내에서 건강 문제로 다시 나타나고 있으며, '과거의 질병'으로 간주되지 않는 몇 안되는 비타민 결핍증 (비타민 부족) 상태 중 하나입니다. 다행히도 결핍이 확인되면 콜레 칼시 페롤을 비타민 보충제로 직접 섭취하거나 대구 간유와 같은 내장 육과 기름을 섭취하여 섭취하여 신체가 비타민 D 생산을 재개 할 수 있습니다.

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구루병은 뼈의 발달에 가장 심각한 영향을 미치기 때문에 어린이의 상태입니다. 성인의 경우 '뼈 연화'또는 골연화증은 동일한 비타민 결핍으로 인해 발생할 수 있습니다. 그러나 성인의 경우, 둘 다 발달하는 데 훨씬 더 오래 걸리며 뼈의 극심한 통증 및 설명 할 수없는 근육 약화와 같은 뼈 뒤틀림이 시작되기 전에 무언가 잘못되었다는 경고 신호를 유발하는 경향이 있습니다. 어린이, 특히 정기 검진을받지 않거나받을 수없는 어린이의 경우, 발달중인 골격에 심각한 손상을 입힌 후에 만 ​​결핍으로 인한 기형 및 쇠약이 종종 발견됩니다.

구루병의 가장 뚜렷한 증상은 뼈의 골단 (성장판)에 있습니다. 신체는 칼슘을 축적하여 뼈를 늘릴 수 없으며 결국 '찌르는'모양으로 바깥쪽으로 튀어 나오는 뼈로 끝납니다. 이로 인해 척추 뼈가 부어 오르거나 아이의 흉곽을 따라 'rachitic rosary'라고 알려진 것으로 알려진 손목과 '두꺼운'관절이 넓어집니다. 넓어진 손목이나 rachitic rosary가 나타나기 전에 두개골 뼈의 부드러움은 'Caput Quadratum'으로 이어질 수 있습니다. 이것은 네모 진 모양이며 종종 골격 성장 문제의 첫 징후입니다. 치료하지 않고 방치하면 구루병은 등이 극도로 구부러지고 성장이 멈추고 잦은 골절을 유발할 수 있습니다.이 모든 것이 영구적이고 쇠약 해지는 변형으로 이어질 수 있습니다.

3. 베리 베리

이 상태는 주로 아시아, 특히 삶은 쌀이 주식 인 국가에 국한됩니다. 신 할라 어 용어 'beri-beri'는 '나는 할 수 없다, 나는 할 수 없다'를 의미하며, 비타민 B1 (티아민) 결핍으로 인한 다발 신경염 (신경 염증)이 영구적으로 손상되면 아무리 단순한 작업도 수행 할 수없는 데서 비롯됩니다. 상태가 말기 단계로 진행될 때 뉴런.

각기는 수세기 전에 쌀을 먹는 국가에 존재하는 것으로 알려졌지만 유럽에서 증기 구동 식 정미 공장을 도입하면서 유행이 급증했습니다. 빻은 백미의 우수한 맛으로 인해 많은 현지인들이 현지 (미정 제) 현미를 버리고, 그렇게함으로써 티아민의 주요 공급원을 버렸습니다. 1860 년대부터 20 세기 초까지 식물 소비가 백미에 국한된 사람들은 종종 허약함, 고통, 체중 감소, 걷기 어려움, 정서적 장애를 겪었습니다. 베리 베리는이 지역의 주요 사망 원인 중 하나가되었습니다.

1880 년대에 Christiaan Eijkman이라는 의사는 네덜란드 동인도 (현 인도네시아 자카르타)에있는 실험실에서이 전염병의 원인을 조사하기 시작했으며 처음에는이 질병이 세균 감염으로 인한 것이라고 믿었습니다. 그러나 수년간의 연구 끝에 그는“백미가 유독하다”는 결론에 도달했습니다. 그는 닭 그룹에게 백미 만 먹이고 또 다른 그룹은 닦지 않은 현미를 먹임으로써 이것을 발견했습니다. 백미를 먹은 닭은 각기 같은 증상을 보였고 나머지는 건강을 유지했다. Eijkman은 또한 흰 쌀을 먹인 닭이 나중에 현미를 먹 였을 때 질병에서 회복되었음을 발견했습니다! 나중에 수감자들에 대한식이 테스트가 그의 결과를 확인했습니다. 원인은 몰랐지만 아이크 만은 백미가 범인임을 증명하고 1929 년 노벨 의학상을 수상했다.

베리 베리는 현대 사회에서 가끔 볼 수 있지만 그 주된 원인은 만성 알코올 중독입니다. 일부 만성 알코올 중독자의식이 요법이 부족하고 티아민이 섭취하는 흡수량이 감소하면 안타깝게도 때로는 너무 늦을 때까지 진단되지 않은 증상이 나타납니다. 최근에는 교도소 시스템이 미국에서 수입 한 정미 쌀을 구매하기 시작하고 수감자들에게 현지 현미를 공급하는 것을 중단했을 때 아이티 교도소에서도 각기병이 발견되었습니다.

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4. 펠라그라

햇볕에 피부에 물집이 생기고, 창백한 피부, 날고기에 대한 갈망, 입에서 피가 뚝뚝 떨어지고, 공격성과 광기를 일으키는 원인은 무엇입니까? '뱀파이어'라고 대답했다면 가까운 것입니다. 뱀파이어의 신화는 '펠라그라'라는 상태에 뿌리를두고있을 수 있습니다.

펠라그라는 비타민 B3 (니아신) 부족으로 인해 발생합니다. 아 스투 리아 제국 (현재는 스페인 북부)에서 처음 확인되고 일반적으로 진단되었으며 원래는 '아 스투 리아 나병'이라고 불 렸습니다. 그러나 유럽, 중동 및 북아프리카 전역에서 식량 에너지의 상당 부분이 옥수수에서 파생되고 신선한 고기를 구할 수없는 곳에서 이러한 상태가 나타났습니다. 가장 널리 퍼진 지역은 이탈리아 북부 지역으로 밀라노의 프란체스코 프라 폴리는 '신 피부'를 의미하는 '펠레 아그라'라고 불렀습니다.

처음에는 옥수수 자체 또는 옥수수와 관련된 곤충이 펠라그라를 유발한다고 믿었습니다. 이 믿음은 많은 프랑스가 옥수수를 식량으로 제거하고 사실상 그 상태를 근절했을 때 강화되었습니다. 옥수수가 유럽에 도입 된 시대 (16 세기 초)와 19 세기 후반 사이에 펠라그라는 거의 모든 곳에서 발견되어 가난한 사람들이 옥수수 가루 만 먹고 살아 남았습니다.

20 세기가 시작될 무렵 사람들은 가난한 유럽인만큼 옥수수를 많이 먹음에도 불구하고 가난한 메소 아메리카 원주민이 그 조건에 맞지 않는다는 사실을 깨닫기 시작했습니다. 결국 이것은 미주에서 옥수수의 전통적인 가공이 커널을 껍질을 벗기기 전에 석회수에 담그는“nixtamalization”을 포함했기 때문이라는 것이 밝혀졌습니다. 알칼리 용액은 곡물에 존재했지만 이전에는 접근 할 수 없었던 니아신을 제거했습니다.

1910 년대와 1920 년대에 조셉 골드 버거 박사의 광범위한 연구를 통해 펠라그라가 세균이 아니라식이 결핍으로 인해 발생했음을 입증했지만 1940 년대까지 미국 남부 시골에서 전염병이 발생했습니다.

오늘날, 펠라그라는 세계의 가장 가난한 지역, 특히 식량 지원 프로그램에 의존하는 지역에서 가장 흔합니다. 일부 국가에서는 여전히 옥수수 마사 (nixtamalized 옥수수) 또는 강화 옥수수 가루가 아닌 강화되지 않은 옥수수 가루를 개발 도상국 또는 빈곤층에 배송합니다. 중국, 아프리카 일부, 인도네시아 및 북한은 모두 최하위 계층에 고유 펠라그라가 있습니다.

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중요한 비타민의 발견과이를 생산하는 방법은 인간 건강에 매우 중요하여 발견에 필수적인 많은 사람들이 노벨 의학상을 수상했습니다. 비타민 A, B1, B12, C, D, E, K의 발견 또는 분리로 인해 10 개 이상의 노벨상이 거의 20 명의 저명한 과학자들에게 나누어졌습니다. 광범위한 보충제가 시작된 후 20 세기 후반에 일상적인 식품에 이르기까지 여기에서 다루는 조건의 발생률은 전 세계적으로 극적으로 감소했습니다.

물론 인체에 필수적인 미네랄은 건강을 유지하는 데에도 마찬가지로 중요한 역할을합니다. 그러나 대부분의 식물이 토양에서 많은 미네랄을 흡수하기 때문에 인간은 역사적으로 이러한 영양소를 얻는 데 큰 문제가 없었습니다. 그러나 20 세기 동안 우리 식품의 가공이 증가함에 따라 이러한 미네랄 중 일부가 손실되어 보충을 통해 평균적인 서양식 식단에 다시 추가되어야했습니다. 나머지 세계에서는 전쟁으로 인한 이주와 지원 프로그램으로 인한 강화되지 않은 음식으로 생존자들에게 충분한 칼로리가 있지만 충분한 영양소는 남아 있지 않습니다. 지원 식품의 보충과 소금과 밀가루의 지역 강화는 실향민 (특히 실향민)에게 이러한 질병 및 기타 영양 질병이없는 삶의 새로운 기회를 제공하기 시작했습니다.

선진국에서는 아침 시리얼과 주스 팩만 먹으면 가장 건강한 사람이 될 수 없습니다.하지만 식품 업계에서는 최소한 영양 실조로 죽지 않도록 보장했습니다. 건강한 식단을 가진 사람들조차도 일반적인 식품에 비타민과 미네랄을 보충하고 영양소를 추가하는 데 드는 비용은 거의 없습니다. 의사와 영양 학자들은 필요한 비타민과 미네랄을 섭취하는 가장 건강한 방법은 균형 잡힌 식단을 먹고 매일 야외에서 시간을 보내는 것이라고 여전히 동의합니다. 그러나 현대 생활에서는 이것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 어느 쪽이든, 우리는 괴혈병으로 죽지 않도록 막을 수 있습니다!