6 비트 와플 하우스 주방 속어

Waffle House는 24시간 식당이지만 서버는 일반적인 식당 속어를 사용하여 주문을 주방에 전달하지 않습니다. 레스토랑 체인은 자체 용어를 사용하여 'Pull-Drop-Mark' 시스템이라고 부르는 시스템을 사용하여 25개 주에 걸쳐 2,100개가 넘는 모든 위치에서 주문을 받습니다.

Waffle House의 전 홍보 및 대외 업무 이사인 Pat Warner는 2019년 Mental Floss와의 인터뷰에서 'Pull-Drop-Mark 시스템은 손님들이 빨리 식사를 할 수 있도록 직원들이 사용하는 것입니다.'라고 말했습니다. 이 시스템을 사용하여 서버가 순서대로 호출하는 곳. 1955년에 문을 연 이후로 우리는 팀을 위해 호출 시스템을 사용해 왔습니다. 메뉴를 확장하면서 수년에 걸쳐 진화했지만 오늘날의 시스템조차도 첫 번째 레스토랑으로 거슬러 올라갈 수 있습니다.”

다음 와플 하우스 방문 시 들을 수 있는 맛있는 용어가 있습니다.

1. 마크

모든 와플 하우스에는 오픈 키친과 그릴 근처 바닥에 회색 타일로 둘러싸인 작은 빨간색 타일이 있습니다. 이것은 'The Mark'라고 불리며 모든 서버 또는 판매 직원이 그릴 운영자에게 주문을 요청할 때 서있는 곳입니다. 서버는 한 번에 하나의 주문만 호출되도록 하기 위해 Mark의 주문만 호출할 수 있습니다.

Waffle House는 거의 65년 전에 체인이 설립된 이래로 전화 접수 시스템을 사용해 왔습니다. 회사의 8분 이내 시간 내에 주문을 신속하게 처리하고 고객에게 서비스를 제공하는 가장 좋은 방법입니다.

2. 당기기

70 년대의 가장 귀중한 기록

Waffle House의 다양한 아침 식사 음식.Steven Miller, Flickr // CC BY 2.0

'Pull'은 그릴 운영자가 냉장고에서 베이컨, 소시지, 닭고기, 등심 또는 위의 모든 고기를 가져와야 하는 주문에 대한 모든 고기를 나타냅니다. 주문한 고기는 조리 시간이 가장 오래 걸리기 때문에 먼저 뽑는다. “Pull”을 선언한 후 서버는 각 접시의 표준 서빙 크기에 따라 주문량을 호출합니다.

예를 들어 서버에서 'Pull one bacon'을 요청하면 표준 양인 베이컨 세 조각을 의미합니다. 고객이 6조각을 원하면 직원은 '베이컨 2개를 가져오세요.'라고 말할 것입니다.

3. 드롭

'드롭'은 주문에 포함되는 해시 브라운을 의미합니다. 판매 직원은 '4번 드랍'이라고 말할 수 있습니다. 이는 주방에서 4번의 해시 브라운 주문을 그릴에 올려야 함을 의미합니다. 서버가 드롭 금액을 호출한 후 '흩어진' 또는 '링에 있는' 스타일을 나타낼 수 있습니다.

고객이 해시 브라운이 '흩어져 있기를' 원하면 요리하는 동안 분해되어 퍼지기를 원한다는 의미입니다. 그들이 함께 요리되고 압축되기를 원한다면 서버는 '링에서'라고 부릅니다. 서버가 'scattered' 또는 'in ring'을 호출하지 않는 경우 기본 스타일은 항상 'scattered'입니다. 따라서 영업 사원이 '링에 4개, 3개 드롭'이라고 전화하면 해시 브라운 4개, 흩어져 있는 1개, 링에 3개를 의미합니다.

4. 더 플레이트

Waffle House에서 그릿은 메뉴의 필수품입니다.Bradley Gordon, Flickr // CC BY 2.0

해시 브라운 주문 시 서버는 'The Drop'과 'The Plate'의 최소 두 가지 정보를 제공해야 합니다. '드롭'은 그릴에서 조리할 해시 브라운의 양이고 '플레이트'는 해시 브라운이 나오는 순서를 나타냅니다.

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예를 들어 고객이 해시 브라운으로 스크램블 에그 2개를 주문하면 서버는 '스크램블 플레이트 주문 표시'라고 호출합니다. 고객이 대신 밀가루를 원할 경우 전화는 'Mark order scrambled'입니다. 모든 아침 식사 주문은 기본적으로 그릿으로 되어 있으므로 말할 필요가 없습니다.거칠게 탄 옥수수. 고객이 밀가루와 해시 브라운을 모두 건너뛰기를 원하면 전화는 '스크램블된 주문 표시, 입자를 유지'입니다. (그런데 그들이 왜 그렇게 하고 싶어할까요?)

'해시 브라운에 대한 두 가지 다른 레이블입니다.'라고 Warner는 말합니다. “'당기기'는 요리사(또는 우리가 그릴 오퍼레이터라고 부름)에게 요리를 제공하기 위해 그릴에 몇 개의 해시 브라운을 떨어뜨려야 하는지 알려줍니다. '플레이트'는 해시 브라운이 있는 모든 주문을 나타냅니다. 해시 브라운이 포함된 쿼터 치즈 버거를 얻는다고 가정해 보겠습니다. 즉, '쿼터 치즈 플레이트'이므로 해시 브라운이 치즈 버거와 같은 접시에 나온다는 것을 알 수 있습니다.”

5. 디럭스

Waffle House 영업 사원은 버거 주문을 '쿼터'라고 부릅니다. 왜냐하면 정확히 1/4파운드의 쇠고기 또는 4온스이기 때문입니다. 고객이 버거와 함께 양상추, 토마토, 양파를 원할 경우 주문 접수는 '디럭스'입니다. 따라서 전화가 '쿼터 치즈 디럭스'인 경우 고객이 양상추, 토마토, 양파를 곁들인 치즈버거를 주문했음을 의미합니다.

6. 모든 방법

와플 하우스 해시 브라운, Covered.timlewisnm, Flickr // CC BY-SA 2.0

Waffle House는 1955년에 설립되었지만 1980년대 초반이 되어서야 프랜차이즈가 상징적인 해시 브라운에 토핑을 제공하기 시작했습니다. 레스토랑 주인이 가족과 친구를 위해 만든 해시 브라운에 그레이비와 할라피뇨와 같은 추가 재료를 추가하는 그릴 운영자를 발견했을 때 시작되었습니다. 고객이 감자에 대해 동일한 토핑을 요청하기 시작한 지 얼마 되지 않았기 때문에 Waffle House는 의무적으로 1984년 메뉴에 다양한 토핑을 공식적으로 추가했습니다.

물론 Waffle House이기 때문에 이러한 토핑과 서버 및 그릴 운영자를 위한 콜인 용어에 특별한 스핀이 있었습니다. 고객은 해시 브라운을 흩뿌리고 그을음(소테 양파 포함), 덮음(녹인 치즈 포함), 청크(구운 히코리 훈제 햄 포함), 깍둑썰기(구운 토마토 포함), 후추(매운 할라피뇨 고추 포함), 캡핑(구이 포함)을 주문할 수 있습니다. 단추 버섯), 토핑(Bert's Chili 포함) 또는 컨트리(소세지 그레이비 포함). 당신이진짜배고프거나 정말 용감한 경우 '끝까지' 갈 수도 있습니다.모두흩어져있는 해시 브라운에 8 개의 토핑이 제공됩니다.

이 이야기는 원래 2019년에 출판되었습니다. 2021년 업데이트 되었습니다.