우울증 시대의 8 가지 흥미로운 요리법

역사가들에 따르면, 현대 사회는 대공황 기간 동안 사람들이 식탁에 음식을 올려 놓는 수많은 방법에서 많은 것을 배울 수 있습니다. 어떤 사람들은 가축을 기르고 자신의 과일과 채소를 재배하는 반면, 다른 사람들은 어려운 경제시기에 돈으로 가장 많은 식량을 얻기 위해 모든 달러를 늘리고 모든 페니를 꼬집어 야했습니다. 오늘은 이상해 보일지 모르지만 우울증 시대의 식사 시간에 일반적인 기능이었던 8 가지 요리법이 있습니다. 그때부터 더 많은 레시피를 보려면정사각형 식사 : 대공황의 요리 역사.

1. 가난한 사람의 식사

대공황 기간 동안 감자와 핫도그는 매우 저렴했기 때문에 많은 식사에 한 가지 또는 두 가지 재료가 모두 포함되었습니다. 이 비디오에서는 우울증을 겪은 91 세의 클라라는 가난한 사람의 식사를 만드는 과정을 시청자에게 안내합니다. 감자 껍질을 벗기고 깍둑 썰기 한 다음 팬에 기름과 잘게 썬 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 부드럽게 하다. 그런 다음 핫도그 조각을 추가하고 몇 분 더 요리 한 다음 제공합니다.

2. 크림 드 쇠고기

건조하고 소금에 절인 쇠고기로 만든 Creamed Chipped Beef는 동부 펜실베니아 더치 컨트리, 뉴저지 및 중부 대서양에서 시작된 쉽고 저렴한 요리였습니다. 직접 만들려면 냄비에 버터 2 큰술을 중불로 녹이고 밀가루 2 큰술을 넣어 루를 만드세요. 우유가 걸쭉 해지고 끓을 때까지 1.5 컵의 우유를 천천히 저으십시오. 나중에 (Hormel과 같은) 말린 쇠고기 8 온스를 추가합니다. 토스트 위에 낸다.

애칭 S.O.S. ( 'Sh * t on a Shingle'또는 'Save Our Stomachs'), Creamed Chipped Beef on Toast는 또한 제 1 차 세계 대전, 특히 제 2 차 세계 대전 중 미군의 필수품이었습니다.

3. 후버 스튜

대공황 때 생겨난 오두막 마을 인 Hoovervilles는 충돌 직전에 선출 될 불행을 안고 있었던 31 대 대통령의 이름을 따서 명명 된 유일한 것들이 아닙니다. Hoover Stew는 무료 급식소 또는 유사한 얇은 국물에서 수프에 주어진 이름입니다. 한 레시피는 마카로니 나 스파게티와 같은 16 온스의 국수 상자를 요리하는 것을 요구합니다. 스토브에있는 동안 핫도그를 둥근 모양으로 자릅니다. 거의 다되었을 때 파스타를 비우고 냄비로 돌아갑니다. 얇게 썬 핫도그를 넣으십시오. 냄비에 토마토 조림 2 캔과 옥수수 또는 완두콩 1 캔 (액체 포함)을 추가합니다. 혼합물을 끓인 다음 파스타가 다 익을 때까지 끓입니다. 옥수수 나 완두콩을 사용할 필요가 없습니다. 통조림과 저렴한 것으로 대체 할 수 있습니다.

4. 에그 드롭 스프

다음은 Clara의 Egg Drop Soup 요리법입니다. 감자와 양파를 껍질을 벗기고 깍둑 썰기합니다. 냄비에 기름이 부드러워 질 때까지 천천히 갈색으로 구운 다음 월계수 잎과 소금, 후추를 넣으십시오. 갈색이되면 물을 반 정도 더해 국물을 만듭니다. 스토브에서 끓여서 감자가 익을 때까지 소금과 후추를 더 추가합니다. 끓는 동안 계란 두 개를 냄비에 넣고 스크램블 될 때까지 저어줍니다. 수프에 계란을 두 개 더 넣으면 노른자가 단단해집니다. 치즈를 넣어 마무리합니다. 완료되면 토스트 위에 에그 드롭 수프를 제공합니다.

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5. 콘비프 런천 샐러드

1930 년대에 젤라틴은 현대적인 최첨단 식품으로 간주되었습니다. 콘비프 통조림, 플레인 젤라틴, 통조림 완두콩, 식초, 레몬 주스, 때로는 양배추로 구성된 콘드 비프 런천 샐러드와 같은 요리는 매우 인기가 높고 저렴했습니다. 공동 저자 인 Andy Coe에 따르면정사각형 식사, 오늘날의 현대적 취향과 미각과 비교할 때 조리법은 '가능한 모든면에서 잘못'이었습니다.

6. 냉동 과일 샐러드

휴가철에 특별 간식으로 제공되는 냉동 과일 샐러드는 통조림 과일 칵테일 (또는 좋아하는 과일 통조림), 달걀 노른자, 꿀, 휘핑 크림으로 만들어졌습니다.

7. 삶은 당근과 화이트 소스를 곁들인 스파게티

Eleanor Roosevelt가 대공황 기간 동안 학교와 대학에서 가정 경제학의 발전과 함께 권장하고 홍보 한 요리 중 하나는 삶은 당근과 화이트 소스를 곁들인 스파게티였습니다. 스파게티가 묽을 때까지 (약 25 분) 익혀서 삶은 당근과 섞었습니다. 화이트 소스는 우유, 밀가루, 소금, 버터 또는 마가린과 약간의 후추로 만들었습니다. 섞은 후 쟁반에 붓고 구워 캐서롤을 만듭니다.

8. 푸딩 자두

그는 멋진 식사를 좋아했지만 프랭클린 델라 노 루즈 벨트 대통령은 토마토 소스에 매운 계란, 으깬 감자, 커피, 디저트로는 자두 푸딩이 포함 된 7 분 반의 겸손한 점심 식사를 제공 받았습니다. Roosevelt의 백악관은 '고통받는 사람들과의 요리 연대의 행위'에서 겸손하게 식사를했습니다. Jane Ziegelman,정사각형 식사, 말했다뉴욕 타임즈.