적포도주가 숨을 쉬게하는 데 어떤 의미가 있습니까?

작성자 Aliya Whiteley

긴 하루의 끝에 좋은 영화를 보거나, 머리만한 초콜릿 바를 먹거나, 적포도주 한 잔을 마시는 것과 같은 단순한 즐거움을 능가하는 것은 거의 없습니다.

저녁이되면 대부분의 사람들은 병의 코르크를 풀고 와인이 기분 좋게 마실 수있게되기 전에 적어도 30 분 동안 그대로 두어야한다는 말을 듣고 싶어하지 않습니다. 그러나 그것은 당신이해야 할 일입니다.

그런데 왜? 음, 여러 역사적 이유부터 시작하겠습니다.

녹색 사서함은 무엇입니까

레드 와인은 석기 시대부터 존재 해 왔습니다. 실제로 2011 년에 아르메니아에서 동굴이 발견되어 와인 프레스, 술 및 발효 용기, 시든 포도 덩굴이 발견되었습니다. 유골은 5,500 년으로 거슬러 올라갑니다. 초기 포도주 양조법은 종종 의식적인 측면을 가졌습니다. 포도주 병은 고대 이집트 무덤에서 발견되었으며 포도주는 히브리어 성경과 기독교 성경 모두에 나타납니다.

와인을 '숨 쉬게'한다는 개념은 역사적으로 비교적 새롭고 아마도 와인이 한때 병에 담겨 저장되는 방식에 뿌리를두고있을 것입니다.

전통적으로 유황은 와인을 더 오래 보존하기 위해 첨가되며, 너무 많이 첨가하면 와인을 처음 열었을 때 흥미로운 향을 갖게 될 것입니다. 썩은 계란. 공기와의 접촉은 냄새를 제거하는 데 도움이되었을 수 있으므로 와인을 디캔팅하는 것은 한때 원치 않는 냄새를 제거하고 병 바닥에 쌓인 침전물을 제거하는 방법이었을 수 있습니다.

이 개념은 1860 년대 초, 나폴레옹 3 세 황제가 루이 파스퇴르에게 왜 그렇게 많은 프랑스 와인이 운송 중에 부패하고 있는지 조사하도록 요청했을 때부터 시작되었을 수도 있습니다. 파스퇴르는 와인이 공기와 접촉하면 박테리아가 번식하여 비노가 망가진다는 결론을 내 렸습니다. 그러나 소량의 공기가 와인을 '숙성'함으로써 와인의 풍미를 향상 시켰습니다. 코르크 마개가 달린 병에서 와인은 여전히 ​​소량의 산소와 접촉하게되었고이를 수년 동안 보관함으로써 와인은 더 깊은 맛을내는 것으로 생각되었습니다.

실화를 바탕으로 교활하다

그러나 오늘날 실제로 얼마나 중요한가?

많은 전문가들은 단순히 코르크를 꺼내어 와인을 열린 병에 담아 두는 것은 아무 의미가 없다는 데 동의합니다. 와인은 맛에 변화를 줄만큼 충분한 산소와 접촉하지 않습니다.

그러나 와인을 디캔팅하는 것은 여전히 ​​유용한 활동 일 수 있습니다. 진실은 이것이다 : 그것은 전적으로 포도주에 달려있다.

오늘날 우리는 더 이상 포도주를 숙성시키지 않습니다. 1 년 내로 빨리 마실 것을 목표로합니다. 그러나 타닌 (포도 껍질과 씨앗에서 나오는 화합물)이 풍부한 일부 유형의 와인은 디캔터에서 일정 시간 동안 수렴 된 맛을 부드럽게하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어 여기에는 보르도 및 론 밸리의 와인이 포함됩니다.

특정 와인이 숨을 쉴 수있는 시간을 주면 도움이되는지 정말로 알고 싶다면 집에서 직접 실험 해보십시오. 병 두 개를 사서 한 병을 따르고 한 시간 동안 숨을 쉬게하십시오. 맛에 차이가 있습니까? 그렇지 않더라도 와인 두 병을 여는 것을 정당화하는 실험입니다.

경고 한마디 : 와인의 출처에 관계없이 산소에 과다 노출 될 수 있습니다. 그러니 파스퇴르의 실험을 기억하고 와인을 병에서 며칠 동안 두지 마십시오. 친구, 그것은 하나의 낭비가 될 것입니다.

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