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항문 누출을 일으킬 수 있음 : 1990 년대 올레 스트라 무 지방 스낵 논란

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Procter & Gamble이 1996 년 말에 인기있는 Pringles 스낵의 무 지방 버전을 시장 테스트하기 시작했을 때 Pringles 브랜드 매니저 Casey Keller는 칼로리를 고려한 칩으로 식품 산업을 혁신하려는 시도를“1 위 미충족 소비자 요구”라고 말했습니다. 순간의.

지방이 0 그램이고 기존 프링글스의 절반 칼로리에 불과한이 칩은 Olean이라는 브랜드로 판매되는 합성 지방 분자 인 Procter & Gamble의 olestra에 의해 가능해졌습니다. 너무 커서 장에 흡수 될 수 없었기 때문에 소화관을 통과했습니다. 밝혀진 바와 같이 너무 빨리 소화관을 통과했습니다.

Pringles와 나중에 Ruffles 및 Doritos와 같은 Frito-Lay 제품에서 발견 된 Olestra는 잔소리 문제에 시달렸습니다. 기적적인 지방 분자는 소비자의 비율에 위경련, 느슨한 배변 및 설사를 제공했습니다. 또한 일반적으로 스낵 식품과 관련이없는 '대변 긴급 성'및 '항문 누출'과 같은 문구를 만들었습니다.

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25 년의 여정

Olestra의 기원은 Procter와 Gamble 연구원이 미숙아가 더 쉽게 견딜 수있는 지방을 조사하던 1968 년으로 거슬러 올라갑니다. 시간이 지남에 따라 소르비톨 분자에 지방산을 더 많이 부착하면 지방이 장의 점막을 통과 할 수 없게되어 완전히 소화가되지 않는다는 사실을 발견했습니다.

소르비톨이 비싸기 때문에 연구자들은 자당을 대체하여 트리글리세리드와 결합했습니다. 목화씨와 대두유에서 추출한이 '가짜'지방을 통해 그들은 포만감의 성배를 발견 한 것처럼 보였습니다. 기름기 많은 첨가물로 칼로리, 지방, 콜레스테롤이 없습니다.

개발 과정은 15 년이 걸렸습니다. 식품의 약국 (FDA)이 소위 짭짤한 식품 범주 (감자 칩, 프레즐 및 기타 짠 스낵)에 대해 올 스트라를 승인하는 데 10 년이 더 걸렸지 만 몇 가지 주름이있었습니다. 우선 olestra는 신체가 비타민 A, E, D, K를 흡수하는 방식에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 또한식이 카로티노이드에도 영향을 미쳐 암과 심장 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. FDA는 섭취로 인한 불균형을 상쇄하기 위해 올레 스트라로 만든 스낵에 비타민을 보충 할 것을 주장했습니다. 이 기관은 또한 olestra 소비의 관찰 된 부작용 인 복부 경련 및 느슨한 변에 대한 패키지 경고를 의무화했습니다.

Procter & Gamble은 라벨에 대해 약간의 의견을 나눴습니다. 결국 폭발성 설사를 일으킬 수 있다는 경고와 함께 식품을 판매하는 것은 어려울 수 있지만 그렇지 않으면 기뻤습니다. 25 년 동안 약 2 억 달러의 개발 비용이 소요 된 olestra는 마침내 매장 진열대를 준비했습니다.

Procter & Gamble은 Pringles에서 시작하여 1996 년 오하이오에서 구운 칩의 무 지방 버전을 테스트 마케팅했습니다. 회사가 다른 스낵 회사에 재료를 판매 할 준비가되면서 Frito-Lay는 Lay 's, Ruffles, Tostitos에서이를 실험하기 시작했습니다. , 그리고 같은 해 Doritos. 초기의 말은 고무적이었고 모든 제품은 1998 년에 전국적으로 출시되었습니다.

뭔가 감동적이야

식이 지방이 나쁘다는 생각에 젖을 뗀 대중에게 olestra는 큰 동요를 일으켰습니다. Wow!라는 브랜드 이름으로 칩을 판매하는 Frito-Lay는 칩이 1 회 제공량 ​​당 75 칼로리, 일반 레시피의 절반 칼로리, 일반적인 칩 10g 대신 지방이 없다는 아이디어를 강요했습니다. 간식이 화장실 비상 사태를 일으킬 수 있다는 것은 심야 토크쇼 농담으로 옮겨졌다. Procter & Gamble은 올레 스트라의 잠재적 인 위장 장애를 콩이나 브로콜리를 먹는 것과 비교하면서 주장을 거의 일축했습니다.

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그러나 브로콜리는 주황색 노란색 액체가 뒤쪽 끝에서 스며 나오는 원인이 된 적이 없습니다. FDA와 Procter & Gamble은 olestra로 만든 제품이 자만심에서 얼룩진 속옷에 이르기까지 문제를 일으키고 있다는 소비자의 16,700 건의 불만으로 넘쳐났습니다. 프록터 앤 갬블이 올레 스트라를 과장했다고 비판했던 워싱턴 공익 과학 센터의 회의에서는 분자에 감염된 사람들에 대한 비디오 증언이있었습니다. 한 사람은 간식의 경련이 분만 초기 단계와 비슷하다고 주장했습니다.

olestra에 대한 다른 경험으로는 주황색-노란색의 기름“구슬”이 지나가는 것과 닦는 데 어려움이 있다고합니다. 센터는 심지어 연구 피험자의 3 ~ 9 %가 '항문 기름 누출'을 경험했음을 증명하는 기밀이었던 Frito-Lay가 의뢰 한 연구를 공유했습니다. '속옷 얼룩'이 5 %에 ​​나타났습니다. 다양한 위장 문제가 7 %에서 관찰되었습니다.

유출 가능성을 제쳐두고 olestra는 나쁜 홍보의 대부분을 극복했습니다. Frito-Lay는 Wow! 1998 년에만 칩. 같은 해 무 지방 프링글스는 1 억 달러에 좋았습니다. 소비자들은 olestra가 직접 그들에게 어떤 영향을 미치는지보고 싶어하는 저칼로리 옵션에 충분히 끌리는 것처럼 보였습니다.

높은 희망과 느슨한 대변

소비자의 몇 퍼센트가 부작용을 경험했는지 알 수 없습니다. 하지만 왜 그렇게 문제가 있었는지 아는 것은 어렵지 않습니다. 연구에서 먹는 실제 서빙 크기와 달리 소비자는 칩을 폭식하여 한 번에 한 봉지 또는 다른 음식과 함께 삼키는 경향이 있습니다. Procter & Gamble은 칩이 간식이라고 훈계했지만, 사람들이 칼로리가 절반 인 칩 한 봉지를보고 전체를 먹지 못하도록 설득하기는 어려웠습니다. 프록터 앤 갬블조차도 굶주림이 당신에게 느슨한 변과 경련을 줄 수 있다고 인정했습니다.

Procter & Gamble은 2000 년에 10 억 달러의 매출을 예상하고 결국 샐러드 드레싱 및 디저트와 같은 전체 olestra 주입 제품 라인을 예상하면서 olestra에 대한 높은 기대를 가졌습니다. 그러나 폭발적으로 수익성있는 데뷔 2 년 후, 매출은 그 절반에 불과했고 Utz와 Herr 's와 같은 다른 몇몇 회사 만이 제품에 올레 스트라를 사용했습니다. 2003 년 FDA가 라벨 경고 요구 사항을 제거한 후에도 소비자는 그다지 식욕을 돋우는 콧물을 찾지 못했습니다.

Frito-Lay는 Wow! 2004 년에 Ruffles Light와 Doritos Light에 칩을 추가했습니다. 2009 년에 Procter & Gamble은 olestra를 친환경 페인트와 윤활유의 첨가제로 만들었습니다. 일부 식품은 여전히 ​​olestra로 만들어 지지만 더 이상 회사가 바라던 업계의 혼란을 초래하지는 않습니다.

실화를 바탕으로 용감하다

1998 년의 잠재력에 대해 Procter & Gamble의 당시 회장 겸 CEO 인 John E. Pepper, Jr.는 olestra가 곧 Pampers 기저귀와 같은 다른 Procter & Gamble 제품 중에서도 눈에 띄는 자리를 차지할 수 있다고 믿었습니다. 그는 전자의 판매가 후자의 판매에 도움이 될 것이라고 예상했는지 언급하지 않았습니다.