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미국에서 가장 오래된 중식 레스토랑의 맛있는 역사

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모든 중국계 미국인 식당 뒤에는 동화, 혁신, 생존에 대한 이야기가 있습니다.하지만 몬태나 주 뷰트에있는 Pekin Noodle Parlor는 특히 유명한 과거를 가지고 있습니다. 1911 년 이민자들에 의해 설립 된 이곳은 미국에서 가장 오래되고 지속적으로 운영되는 식당이라고합니다. 이제 브루클린에있는 식음료 박물관 (MOFAD)은 미국의 중국 음식이 우리가 알고 사랑하는 유비쿼터스 요리로 진화 한 과정을 살펴 보는 새로운 전시 'Chow : Making the Chinese American Restaurant'에서 식당을 선보이고 있습니다. 오늘.

Pekin Noodle Parlor는 Uptown Butte의 유서 깊은 메인 스트리트에있는 벽돌 건물 안에 자리 잡고 있습니다. 레스토랑 매장 전면에는 'CHOP SUEY'라고 적힌 네온 사인이 걸려 있으며, 내부에는 가파른 계단이 방문객을 주황색 비드 보드 칸막이로 구분 된 아늑한 커튼이 달린 식당 부스가 늘어선 좁은 2 층 방으로 안내합니다.

제리 탐

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레스토랑의 1 층 (이전에는 도박장과 약초 진료소로 사용됨)에는 오래된 간장 병, 빈티지 중국 도박 장비, 주방 장비, 주석 용기 및 서랍 등 건물의 과거 유물이 있습니다. 허브와 차가 가득합니다. 음식은 1 세기 이상 변하지 않은 메뉴에서 찹수 이와 사천, 광둥, 버마 스타일의 요리를 주문할 수 있습니다.

Pekin Noodle Parlor는 가족 일입니다. 82 세의 이민자 인 Danny Wong은 1950 년대 초부터 레스토랑을 소유하고 운영해 왔으며 그의 아들 인 Jerry Tam이 일상적인 운영을 도와줍니다. 중국 이름이 Ding Tam 인 Wong은 창업자 인 그의 증조부 Hum Yow로부터 사업을 인수했습니다.

미국에서 가장 오래된 중국 식당이 몬태나에 있다는 것이 이상하게 느껴진다면 19 세기 이민 패턴을 기록하십시오. 1850 년에서 1900 년 사이에 약 250,000 명의 중국인이 미국으로 왔습니다. 그들 중 많은 사람들이 정치적 갈등, 가난, 기근을 피하고있었습니다. 다른 사람들은 1849 년 골드 러시에 매료되었습니다. 몬타나 지역은 광업의 메카 였고 수천 명의 중국 이민자들이 일자리를 찾기 위해 이곳에 몰려 들었습니다. 1870 년까지 몬태나 인구의 거의 10 %가 중국계 미국인이었습니다.

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결국 금 매장량이 줄어들고 백인 광부들의 적대감이 커지면서 중국 이민자들은 미국 최초의 대륙 횡단 철도를 건설하는 새로운 일자리를 찾았습니다. 1869 년에 철도가 완공되자 그들은 기업가로서 새로운 생계 수단을 얻었으며 세탁소, 식료품 점, 농장, 그리고 중국계 미국인 식당과 같은 소규모 사업체를 설립했습니다.

Butte-Silver Bow Public Archives의 역사가에 따르면 Wong은 미국에서 가족의 역사를 1860 년대까지 거슬러 올라갈 수 있습니다. 이름을 잃은 먼 친척이 미국 서부 전역의 중국 캠프와 지역 사회에 물품을 전달했습니다. 1890 년대 후반에 그 가족의 아들은 당시 몬타나에서 가장 큰 중국인 커뮤니티가있는 지역 인 버트에 도착하여 세탁 사업을 도왔습니다.

더 많은 Tams가 Butte에 도착했고 가족의 두 남자 (Wong의 증조부 Hum Yow와 그의 할아버지 Tam Kwong Yee)가 함께 사업을 시작했습니다. 그들은 도시의 차이나 타운 동쪽 가장자리에 중국 상인을 열었습니다. 1911 년에는 최상층이 Pekin Noodle Parlor로 바뀌었고 1 층에는 도박 클럽이 있었고 나중에는 허브 상점이있었습니다. 이 사업은 결국 문을 닫았지만 Pekin Noodle Parlor는 그대로 유지되었습니다.

1947 년 Tam Kwong Yee의 손자 인 Danny Wong은 중국에서 미국으로 이주하여 Pekin Noodle Parlor에서 일자리를 찾았습니다. Hum Yow가 식당 사업에서 은퇴했을 때 Wong은 그것을 구입하고 그의 아내 Sharon Chu와 함께 60 년 이상 식당을 운영했습니다. Chu는 2014 년 말에 세상을 떠났고 오늘은 Jerry Wong이 아버지의 사업 운영을 돕고 있습니다.

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Pekin Noodle Parlor는 미국에서 최초로 기록 된 중국계 미국 식당이 아닙니다. (이 영예는 1849 년 샌프란시스코에서 문을 연 Canton Restaurant에 있습니다.) 그러나 이곳은 현재까지 운영되고있는 가장 오래된 레스토랑입니다. 여기에 페인트 칠을 새로 칠하거나 약간의 리모델링을 한 것 외에는 원래 가구가 모두 포함되어 있습니다. 의자, 테이블 및 접시를 포함합니다.

Jerry Tam은 레스토랑의 장수 비결은 chow mein, chop suey, egg foo young과 같은 요리가 포함 된 고전적인 중식 메뉴라고 생각합니다. “사람들은 음식을 즐깁니다.”Wong은멘탈 플 로스. “위안 식품입니다. 아주 익숙합니다.” (오랫동안 Pekin Noodle Parlor는 미국식 식당 음식도 제공했습니다.)

MOFAD의 프로그램 디렉터이자 'Chow'전시 큐레이터 인 Emma Boast는 Pekin Noodle Parlor의 메뉴가 후원자들에게 인기있는 이유에 대한 또 다른 이론을 가지고 있습니다.

“동해안과 서해안의 대도시에서 이런 종류의 음식은 제 2 차 세계 대전 이후 유행에서 벗어났습니다.”라고 Boast는 말했습니다.멘탈 플 로스. “특히 1960 년대와 1970 년대, 그리고 확실히 오늘날에도 뉴욕, 시카고, 샌프란시스코와 같은 곳에서는 새로운 중국계 미국인이 중국 내 여러 지역에서 음식을 가져 와서 자신의 사업을 시작했습니다. 자신의 커뮤니티를 위해. 몬태나에서 반드시 그런 일은 아니기 때문에 그런 종류의 고전적인 중국계 미국 음식을 판매하는 시장이 더 많을 것 같습니다.”

Wong의 현지 유명인도 한 역할을합니다. '그는 아주 잘 알려져 있습니다. 레스토랑이 너무 오래 있었기 때문입니다.'라고 Boast는 말합니다.

또한 Pekin Noodle Parlor의 과거에 대한 다채로운 소문이 레스토랑의 흥미를 더합니다. 이 시설은 Butte의 오래된 홍등가와 가까우며 수 마일의 지하 터널로 둘러싸여 있습니다. 전설에 따르면이 구절은 한때 마약을 불법으로 운송하는 데 사용되었지만 다른 사람들은 Pekin Noodle Parlor가 매춘 업소로도 운영되었다고 말합니다. 그러나 몬태나 역사가들은이 이야기에 진실이 없다고 말합니다. 그들에 따르면 터널은 건물에 증기 열을 공급하기 위해 지어졌으며 때때로 배달 도관으로 사용되었습니다.

오늘날에도 여전히 Butte에 살고있는 중국계 미국인은 거의 없습니다. 20 세기 초에 이민자들은 차별적 인 법률, 중국계 미국인 기업에 대한 보이콧, 인종 차별로 인해 주를 떠났습니다. 그들은 대도시의 차이나 타운이나 안전과 경제적 기회를 제공하는 다른 도시로 이사했습니다. 버트의 중국계 미국인들은 편견 된 관행과 정책에 맞서 싸웠지 만 인구도 감소했습니다. 오늘날 도시 거주자의 1 % 미만이 아시아 인입니다.

기적적으로 Pekin Noodle Parlor는 살아 남았고 2011 년에 사업은 100 주년을 맞이했습니다 (Jerry Tam이 마을 전체를 위해 저녁 식사를 요리했습니다). 이 행사를 기념하기 위해 Butte-Silver Bow Public Archives는 Tam 가족의 역사와 Butte의 중국계 미국인 유산을 기리는 '한 가족 — 백년'전시회를 조직했습니다. 진열대에는 금전 등록기, 도마, 도박 장비, 선적 컨테이너 등 다양한 골동품 유물이 Pekin Noodle Parlor의 지하 및 1 층 상점에서 회수되었습니다.

MOFAD의 전시에서는 Pekin Noodle Parlor의 유명한 네온 사인 복제품과 함께 원래의 도자기 장소 설정, 광둥 스타일 냄비, 한때 재료를 운반하는 데 사용 된 다양한 배송 재료를 전시합니다. 방문객들은 또한 150 년치의 중국계 미국인 레스토랑 메뉴, 작동하는 포춘 쿠키 머신, 미국 전역의 레스토랑의 유물을 볼 수 있습니다.

Pekin Noodle Parlor의 미래에 대해 물었을 때 Tam은 아버지가 '그렇게하기로 결정할 때까지'레스토랑 운영을 계속 도울 것이라고 말했습니다. 현재 그는 기네스 세계 기록을 받기 위해 미국에서 가장 오래된 중국계 미국인 레스토랑으로 명성을 얻고 있다는 점을 증명하려고 노력하고 있습니다. '우리 레스토랑의 토대를 살펴보면 흥미로운 이야기입니다.'라고 Tam은 말합니다. '매혹적인 사업입니다.'