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놀랍도록 흥미로운 마가린의 역사

최고 리더 보드 제한 '>

마가린의 역사를 얼마나 잘 알고 있습니까? 버터 대체물의 기원과 그것을 물리 치려는 낙농업 로비의 시도를 살펴 보자.

“마가린”이라는 이름은 어디에서 유래 되었습니까?

화학자 실험실에서. 프랑스 과학자 Michel Eugene Chevreul은 1813 년에 그가 더빙 한 새로운 지방산을 발견했습니다.마가 릭산. Chevreul의 발견에는 윤기 있고 진주 같은 침전물이 포함되어 있었기 때문에 그는 그리스어 단어의 이름을 따서 명명했습니다.마가 리트, 'pearly'

쉐브를이 마가 릭 애씨드를 가져다가 토스터로 향 했나요?

좀 빠지는. 마가린을 좋아한다면 나폴레옹 3 세 황제에게 모자를 씌워주세요.

조심해야 할 귀중한 동전

나폴레옹 3 세는 자신의 가난한 사람들과 해군 모두 값싼 버터 대체품에 쉽게 접근 할 수 있다는 것을 알았 기 때문에 적절한 대체품을 만들 수있는 사람에게 상을 제공했습니다.

프랑스 화학자 Hippolyte Mège-Mouriès를 만나보세요. 1869 년 Mège-Mouriès는 우유로 우지를 휘젓는 공정을 완성하고 특허를 받아 허용 가능한 버터 대체물을 만들어 황제 상을 수상했습니다.

그래서 Mège-Mouriès가 최초의 마가린 거물이 되었습니까?

그것과는 거리가 멀다. 과학자가“올 레오 마가린”이라고 불렀던 Mège-Mouriès의 제품에 대한 나폴레옹 3 세의 높은 기대에도 불구하고 시장은 실제로 성장하지 않았습니다. 1871 년 Mège-Mouriès는 방법을 개선하고 마가린의 국제 시장을 구축하는 데 도움을 준 네덜란드 회사에 자신의 프로세스를 보여주었습니다. 네덜란드 기업가들은 마가린이 버터의 대체물이 되려면 버터처럼 보일 필요가 있다는 것을 깨달았습니다. 그래서 그들은 자연적으로 흰색이고 버터 같은 노란색 인 마가린을 염색하기 시작했습니다.

Mège-Mouriès는 그의 발명품에 대해 훌륭한 액수를 얻지 못했습니다. 그는 실제로 1880 년에 가난한 사람으로 죽었습니다. 그의 요리법을 개선 한 네덜란드 회사는 그 자체로 꽤 잘했습니다. Jurgens라는 회사는 결국 세계적으로 유명한 마가린과 비누 제조업체가되었고 나중에는 유니레버의 일부가되었습니다.

유제품 세계는 마가린의 갑작스러운 인기에 어떻게 반응 했습니까?

그들은 약간 짜증이 났을 것입니다. 버터는 큰 사업이었고, 더 싼 대체물, 심지어 우유로 만든 것조차도 시장을 겁에 질린 낙농업자들을 강타 할 수 있다는 생각이있었습니다. 그러나 그들은 위협을 눕 히지 않았고 입법자들에게 파운드당 2 센트의 세율로 마가린에 세금을 부과하도록 설득했습니다. 19 세기 후반에는 적은 금액이 아닙니다. 낙농가들은 또한 마가린이 더 맛있어 보이도록 노란색 염료 사용을 금지하는 제한에 성공적으로 로비했습니다. 1900 년까지 인위적으로 착색 된 버터는 미국 30 개 주에서 밀수품이되었습니다. 몇몇 주에서는 소비자를 마가린에서 멀어지게하기 위해 훨씬 더 극단적 인 조치를 취했습니다. 그들은 제품이 매력적이지 않은 분홍색으로 염색되도록 요구했습니다.

다른 국가에서도 유사한 제한을 제정 했습니까?

세금과 염료가 어렵다고 생각한다면 캐나다 정부의 마가린 방지 캠페인은 완전히 극악 무도 한 것 같습니다. 1886 년부터 1948 년까지 캐나다 법률은 모든 마가린을 금지했습니다. 이 규칙에 대한 유일한 예외는 1917 년과 1923 년 사이에 제 1 차 세계 대전과 그 여파로 버터가 부족 해졌고 정부는 일시적으로 마가린에게 엄지 손가락을주었습니다.

금지령이 완화 된 후에도 마가린은 반드시 더 쉬운 시간을 갖지 못했습니다. 퀘벡의 강력한 유제품 로비는 염색에 대한 규정이 2008 년까지 주에서 유지되도록했습니다.

이러한 색상 제한을 피할 방법이 있습니까?

확실한. 지금은 거의 웃기게 들리지만, 자연스러운 흰색을 쳐다 보지 않고 토스트에 마가린을 먹고 싶다면 해결책이있었습니다. 20 세기가 시작되면서 착색 제한이 널리 퍼지면서 마가린 생산자들은 제품을 노란색으로 염색 할 수 없다는 사실을 받아 들였습니다. 하지만 소비자들에게 마가린과 황색 염료를 동시에 팔지 못할 이유는 없었습니다. 마가린 블록이나 튜브를 구입하면 손으로 마가린에 반죽 할 수있는 식용 색소 패킷도 제공됩니다.

이러한 제한에도 불구하고 마가린이 버터와 경쟁하는 데 도움이 된 것은 무엇입니까?

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물론 더 많은 제한이 있습니다. 역설적이게도 1920 년대의 순수 식품 운동은 천연 버터를 약화시키고 마가린의 지위를 높이는 데 도움이되었습니다. 1923 년 의회는 버터에 다른 성분을 첨가하는 것을 불법으로 규정하는 법안을 통과 시켰습니다.

토스트 애호가라면 누구나 알고 있듯이 마가린은 버터보다 퍼지기가 훨씬 쉽습니다. 갑자기 버터 제조업체는 아침 식사를 더 쉽게 할 수 있도록 제품을 조정할 수 없었지만 마가린 제조업체는 그렇게 할 수있었습니다. 마가린의 인기가 급증했습니다.

게티 이미지

마가린도 제 2 차 세계 대전으로 인해 약간의 충격을 받았습니다. 전시 버터 부족으로 인해 소비자들이 마가린으로 전환해야했을 때 많은 마가린 보유자들은 개선 된 제품이 결국 그렇게 나쁘지 않다는 것을 깨달았습니다. 1950 년에 미국 정부는 과중한 마가린 세금을 폐지했고 개별 주가 유색 마가린에 대한 금지를 철회함에 따라 시장은 계속 성장했습니다. 염료 금지를 폐지하는 마지막 주? 당신은 그것을 짐작했습니다 : 위스콘신. 미국의 데 어리 랜드는 1967 년까지 염색 마가린을 허용하지 않았습니다.