볼로냐는 무엇으로 만들어 졌습니까?

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핫도그 및 스팸과 마찬가지로 볼로냐는 종종 신비한 고기로 간주됩니다. 이 끔찍한 콜드 컷에 대한 당신의 감정과는 상관없이 볼로냐는 슈퍼마켓, 학교 식당, 심지어 당신 자신의 냉장고에 익숙한 존재입니다. 하지만 정확히 무엇입니까?

소수의 다른 호기심 많은 음식과 마찬가지로 대답은 실제로 델리 또는 제조업체에 따라 다릅니다. 고기는 경화 된 쇠고기, 닭고기 또는 돼지 고기 또는이 세 가지를 조합하여 만들 수 있습니다. 일부 품종은 프리미엄 고기 컷으로 만들어지는 반면, 다른 품종은 갈아 진 장기, 트리밍 및 기타 언급 할 수없는 재료로 만들어집니다. 그러나 후자를 포함하는 제품은 일반적으로 '부산물'또는 '다양한 육류'가있는 것으로 표시되며 요즘 식료품 점에서 찾기가 어렵다고 The Takeout에 따르면.

고기는 요리되고 훈제되며 때로는 소, 양 또는 돼지의 위장관으로 만든 케이스에 싸여 있습니다.저널 타임즈. 이것은 여러 종류의 소시지에 대한 표준이며 콜라겐과 때로는 플라스틱으로 만들 수있는 합성 케이스를 능가합니다. 그러나 제품이 상업적으로 판매되기 전에 케이스는 종종 제거됩니다.

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지금은 미국에서 가장 좋아하는 샌드위치 충전재 중 하나이지만, 점심 식사는 이탈리아 북부의 볼로냐시에서 이름을 따서 명명되었습니다. 이탈리아 인들은 우리가 흰 빵 두 조각 사이에 끼우는 것에 코를 돌릴 것입니다. (그리고 가공 된 아메리칸 치즈도 잊지 마세요!)

볼로냐 버전-모타 델라-표면에 다른 색상의 반점이 있습니다. 그것은 약간의 지방, 후추 열매 및 때로는 얇게 썬 피스타치오가 포함되어 있기 때문입니다. 반면 미국의 경우 USDA는 모든 조리 된 소시지 (볼로냐 및 핫도그 포함)가분쇄, 또는 '미세 입자로 감소.' 즉, 성분이 유화되고 균질 한 분홍색 고기 페이스트로 휘젓습니다. 허 핑턴 포스트가 말했듯이, '모르 타 델라는 추수 감사절에 신선하고 구운 칠면조가 칠면조 점심 고기를 얇게 썬 것처럼 볼로냐입니다.'

높은 이슬점은 얼마입니까

가장 잘 알려진 볼로냐 생산자 중 하나 인 Oscar Mayer는 '기계적으로 분리 된'닭고기와 돼지 고기로 만든 품종 하나를 약간의 소고기가 첨가 된 상태로 판매합니다. USDA에 따르면 '기계적으로 분리 된 고기는 반죽과 같은 반죽입니다. -식용 육류가 부착 된 뼈를 체 또는 이와 유사한 장치를 통해 고압으로 강제하여 뼈를 식용 육류 조직에서 분리함으로써 생산되는 육류 제품. '

고기 외에도 조리법에는 향신료가 혼합되어 있습니다. 볼로냐에 첨가되는 가장 일반적인 것에는 소금, 후추, 셀러리 씨, 고수풀, 파프리카, 설탕 (또는 더 일반적으로 옥수수 시럽)이 있습니다. 그리고 머틀 베리는 종종 고기에 독특한 맛을주는 비밀 성분입니다.



비슷해 보이지만 밀접한 관련이없는 동물

많은 회사가 선호하는 향신료 혼합을 공개하지 않지만 볼로냐의 대부분의 재료는 비밀이 아닙니다. 패키지에 나와 있으며 모두가 무료로 읽을 수 있습니다. 알다시피, 대부분의 대량 생산 된 볼로냐 품종은 옥수수 시럽 맛이 나는 고기 반죽을 사용해도 괜찮다면 생각할 수있는 것보다 훨씬 덜 무겁습니다. 누가 배고프 니?

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