레스토랑에서 무료 빵을 제공하는 이유는 무엇입니까?

고객이 애피타이저, 메인 요리 및 디저트를 많이 주문하는 것은 성공을 원하는 모든 레스토랑 소유자의 희망입니다. 그러나 많은 레스토랑에서 요청하지 않은 사례금으로 테이블에 따뜻한 버터와 인접한 빵 바구니를 놓습니다.

직관적이지 않은 것 같습니다. 그렇다면 레스토랑은 왜 하는 걸까요?

몇 가지 이론이 있습니다. 가장 설득력 있는 것은 전통과 관련이 있습니다. 레스토랑과 선술집에서 고가의 단백질로 한 끼 식사만 제공할 때 고객이 빵으로 배부르게 할 수 있다는 것은 더 비싼 메인 코스를 덜 먹게 된다는 것을 의미했습니다. 메뉴가 더 다양해지기 시작했을 때 사람들은 여전히 ​​빵이 제공되기를 기대했습니다.

그 전통은 오늘날에도 계속되고 있습니다. 치즈케이크 팩토리의 테이블에는 '갈색 빵'이 끊임없이 채워져 있습니다. 이 달콤한 혼합물은 인기가 높아 결국 포장되어 매장에서 판매되었습니다.

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다른 사람들은 식당 주인이 소비자가행그리, 주문이 도착하기를 기다리는 동안 배고픔과 관련된 과민성을 나타내는 속어.

더 그럴듯한 요리 설명은 빵을 제공하는 것이 식당이 환대와 갓 구운 빵을 결합하여 소개 역할을 할 수 있는 기회라는 것입니다. 포틀랜드에 거주하는 셰프 크리스 이스라엘(Chris Israel)은 '저는 항상 빵과 물을 바로 꺼내는 것을 좋아했고, 이것이 정말 좋은 첫인상을 줄 수 있는 기회라고 생각합니다.'라고 말했습니다.스타 셰프이스라엘은 남은 빵을 크루통 형태로 재활용하여 비용을 상각한다고 덧붙였습니다.

레스토랑은 아마도 빵으로 배를 채우는 고객에 대해 별로 관심을 두지 않을 것입니다. 대부분의 빵 바구니는 흰색과 정제되지 않은 종류입니다. 흰 밀가루는 실제로 배고픔을 증가시킬 수 있는 단순 탄수화물입니다.

최근 몇 년 동안 일부 식당에서는 음식물 쓰레기와 먹지 않은 빵에 대한 불필요한 비용을 우려하여 관행을 철회했습니다. (다른 식당은 빵값만 메뉴가격에 집어넣을 수 있다.)

그러나 테이블에서 제공되는 먹지 않은 빵이 다른 테이블을 위해 재활용될 가능성은 거의 없습니다. 평판이 좋지 않은 일부 식당 주인이 그렇게 하려는 유혹을 받을 수 있지만 이는 지역 보건국 정책을 위반하는 것입니다. 식품의약국(FDA)은 또한 오염 문제가 있을 수 있으므로 먹지 않거나 포장하지 않은 식품의 보관을 금지합니다. 바이러스 전파를 더 의식하는 세상에서 용도 변경 빵에 대한 아이디어는 고려되지 않을 것입니다.

일부 장소에서는 칩과 같은 더 짠 스낵을 선택합니다. 트릭 바는 사람들이 더 많은 음료를 주문하도록 하기 위해 수년 동안 사용했습니다.

결국 레스토랑은 친절하기를 원합니다. 각각 1000칼로리를 초과하는 일부 치즈케이크 팩토리 메뉴 항목에서는 빵 한두 조각이 큰 차이를 만들지 않을 것입니다.

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