민트가 입안을 차갑게 만드는 이유는 무엇입니까?

캘리포니아 앤더슨의 리더 리사는 '민트 껌 한 조각을 씹고 뭔가를 마셔 라. 더 추워 보입니다. 왜 그런 겁니까?'??

민트 껌이나 사탕은 입안의 모든 것을 영하로 만들 수 있지만, 2008 년에 제가 쓴 뜨거운 물처럼 때때로 차갑게 느껴지는 것처럼 우리의 감각 수용체가 자극에 속을 때 발생하는 열적 환상 일뿐입니다.

박하 물질의 중심에는일시적인 수용체 전위 양이온 채널 서브 패밀리 M 구성원 8(TRPM8), 감각 뉴런에서 표현됩니다. TRPM8은 세포막을 가로 지르는 이온의 이동을 조절하는 단백질 유형 인 이온 채널입니다. 특정 키만 문에 자물쇠를 열 수있는 것처럼 특정 자극제 만 이온 채널을 열고 세포에 접근 할 수 있습니다. TRPM8은 저온에서 열리고 Na를 허용합니다.⁺및 Ca²⁺세포에 들어가는 이온. 이것은 뉴런 내의 전하와 뉴런에서 중추 신경계로 전송되는 정보를 변화시켜 결국 감기에 대한 인식으로 이어집니다.

TRPM8은 추운 온도에만 반응하지 않습니다.

또한 페퍼민트 및 기타 민트 오일에서 발견되는 왁스 질의 결정질 유기 화합물 인 멘톨이있을 때 활성화됩니다. (유칼 립톨과 이실 린과 같은 다른 '냉각제'에도 반응합니다. 왜 정확히 알 수 없습니다. 멘톨은 세포의 '자물쇠'에 딱 맞습니다. ??) 멘톨이 있으면 TRPM8 이온 채널이 열립니다. 입안의 주변 온도가 떨어졌을 때처럼 똑같은 '여기 추워!'?? 멘톨이 실제로 입안의 온도를 변화 시키지는 않지만 신호는 뇌로 전송됩니다. 그리고 그렇게 놀라운 인간의 두뇌는 더블 민트 조각에 속아 넘어갑니다.

잇몸을 뱉어 낸 후에도 약간의 멘톨이 남아 있고 감각 뉴런은 계속 민감 해집니다. 차갑게 마시거나 시원한 공기를 많이 마시면 ​​뉴런이 다시 발화하고 시원한 온도와 멘톨이 두 번 울려 입이 더 차가워 보이게됩니다. 뜨거운 음료도 이상하게 시원하고 상쾌 해 보일 것입니다.

감각 뉴런의 또 다른 이온 채널 인 TRP-V1은 비슷한 특징을 보입니다. TRP-V1은 더운 온도에서 활성화되지만 고추의 매운맛을 담당하는 화학 물질 인 캡사이신에도 반응합니다. 이로 인해 얼음처럼 차가운 음료도 뜨겁게 느껴질 수 있습니다.

그렇다면 냉동실에있는 칠리 페퍼 나 예열 된 민트를 먹으면 어떻게 될까요? 아니면 고추와 시원한 민트를 동시에 먹었나요? 뜨겁고 차가운 인식이 서로를 상쇄시킬까요? 솔직히 우리는 잘 모르겠습니다. 집에서 이것을 시도한 사람이 있습니까?